Question Bank for Diploma in Public Health and Community Nutrition DPHCN10

एक ग्राम वसा से ........................ कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होती है।

प्रौढ़ावस्था में कैल्शियम की कमी से अस्थियां दुर्बल हो जाती हैं। इस स्थिति को....................................कहते हैं।

विटामिन ए वसा अघुलनशील विटामिन है।

दूध में पाई जाने वाली शर्करा को सुकरोज़ कहते हैं।

उत्तम पोषण की विपरीत अवस्था।

वह ऊर्जा जो एक लीटर पानी का तापक्रम 10C बढ़ा दे।

इस विटामिन का नाम रक्त का थक्का जमाने वाला विटामिन (Coagulative Vitamin) भी रखा गया है।

अनाजों को भिगोकर, सुखाकर, भूनकर पीसने की प्रक्रिया को यह कहते हैं-
a.अंकुरण
b.खमीरीकरण
c.माल्टिंग
d.उपरोक्त में से कोई...

निम्न में से यह जल घुलनशील विटामिन है-
a.विटामिन ए
b.विटामिन सी
c.विटामिन डी
d.विटामिन के

पके हुए फल में .......................... उपस्थित होता है।

कच्चे अंडे में क्षारीय प्रोटीन........................ होता है जो बायोटिन विटामिन को नष्ट कर देता है।

मक्के में उपस्थित जीन प्रोटीन .............................. प्रकार की है।

खाद्य उत्पादों में एंजाइमी क्रिया को ......................................... के माध्यम से नष्ट किया जा सकता है।

वसा तीव्र गर्म होने के पश्चात .................................. नामक विषैली गैस उत्पन्न करता है जिसके परिणामस्वरूप आँखों में हानिकारक प्रभाव पड़ता...

कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुंह से प्रारंभ होता है।

विटामिन सी दांत, अस्थियों व रक्त वाहिनियों की दीवारों को स्वस्थ रखता है।

संरक्षात्मक वर्ग के भोज्य पदार्थ हमारे शरीर की जैविक क्रियाओं को नियंत्रित करते हैं तथा शरीर में नियमन का कार्य करने में सहायक होते हैं।

प्रशीतन विधि (Refrigeration) के अन्तर्गत भोज्य पदार्थों को 50C से 150C के तापक्रम में रखा जाता है।

कॉलेस्ट्राल धूप की क्रिया से इसमें परिवर्तित हो जाता है।

शरीर में नायसिन की कमी द्वारा उत्पन्न अवस्था जिसमें त्वचा पर खुरदुरी पपड़ी तथा दाने हो जाते हैं और सूजन आ जाती है।

इस स्थिति में प्रौढ़ महिलाओं की हड्डियों की सघनता में कमी आ जाती है।

पोषक तत्व प्रदान करने वाले भोज्य पदार्थ के स्थान पर दूसरे भोज्य पदार्थ को प्रयोग में लाना।

छोटी आंतो की दीवारों पर पाई जाने वाली उंगलीनुमा संरचना
a. रक्त वाहिनी
b. लसिका
c. विलाई
d. म्यूकस/श्लेष्मा

हल्दी में निम्न पदार्थ की मिलावट की जाती है-
a.स्टार्च
b.चिकोरी पाउडर
c.मैटेनिल यलो
d.आरजिमोन